Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck: cremig & einfach

Hokkaido wird in der Pfanne weich und leicht süßlich, während die Schupfnudeln goldbraune Stellen bekommen. Zusammen mit knusprig angebratenem Speck und einer sahnigen Sauce wird daraus ein herzhaftes Essen, das in etwa 35 Minuten auf dem Tisch steht. Diese Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck kommt mit wenigen Zutaten aus und passt besonders gut in die kühle Jahreszeit, wenn ein warmes Abendessen gefragt ist, aber die Zeit knapp bleibt. Der besondere Kniff liegt darin, Kürbis und Schupfnudeln mit etwas Abstand anzubraten: So bräunen die Nudeln, statt in der Sauce weich zu werden, und der Kürbis behält seine Form. Brühe und Sahne verbinden anschließend alles, ohne die Pfanne schwer zu machen. Hier erfährst du, wann Hokkaido nicht geschält werden muss, wie du die Garzeit für Butternut anpasst und wie die Sauce schön sämig wird. Dazu gibt es einfache Ideen für eine vegetarische Variante und Tipps zum Würzen, damit jede Portion ausgewogen schmeckt.

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Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck – cremig & einfach

Hokkaido wird in dieser Pfanne weich und leicht süßlich, während die Schupfnudeln außen goldbraun braten und innen zart bleiben. Speck bringt eine herzhafte, salzige Note mit; ein Schuss Sahne verbindet Kürbis und Nudeln zu einer cremigen Sauce. Das Gericht reicht für zwei bis drei Personen und steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für 2 bis 3 Portionen

• 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
• 400 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 120 g gewürfelter Speck
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL neutrales Öl oder Butter
• ½ TL getrockneter Thymian oder 1 TL frische Thymianblättchen
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren
• Optional: 30 g geriebener Parmesan und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Hokkaido muss nicht geschält werden; seine Schale wird beim Garen weich. Butternut eignet sich ebenfalls, sollte aber geschält werden und braucht je nach Würfelgröße einige Minuten länger. Speckwürfel geben Fett und Würze ab. Für eine mildere Variante verwendest du gewürfelten Kochschinken und brätst ihn nur kurz an. Vegetarisch wird die Pfanne mit gebratenen Champignons oder Räuchertofu statt Speck.

Fertige Schupfnudeln sparen Zeit. Achte beim Braten darauf, die Pfanne nicht zu voll zu machen, damit sie Farbe bekommen. Sahne sorgt für eine sämige Sauce. Du kannst sie durch Kochsahne ersetzen; für eine leichtere Version nimm 80 ml Sahne und ergänze die Flüssigkeit mit Brühe. Parmesan ist optional und macht die Sauce würziger. Wenn du ihn verwendest, salze erst am Ende, denn Speck und Käse bringen bereits Salz mit.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Zutaten vorbereiten: Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide das Fruchtfleisch in gleich große Würfel. Gleichmäßige Stücke garen zur selben Zeit. Würfle die Zwiebel und stelle Brühe sowie Sahne bereit.
2. Schupfnudeln braten: Erhitze Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Schupfnudeln 6 bis 8 Minuten und wende sie regelmäßig, bis mehrere Seiten goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. So bleiben sie beim späteren Garen knackiger, statt in der Sauce weich zu werden.
3. Speck und Zwiebel anbraten: Gib den Speck in dieselbe Pfanne und brate ihn 3 bis 4 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Falls er sehr mager ist, ergänze einen Teelöffel Öl. Rühre die Zwiebel unter und brate sie etwa 2 Minuten mit, bis sie glasig wird. Vermeide starke Hitze, damit die Zwiebel nicht dunkel und bitter wird.
4. Kürbis garen: Gib die Kürbiswürfel und den Thymian in die Pfanne. Rühre alles gründlich um, sodass die Stücke vom Speckfett überzogen sind. Gieße die Brühe an, setze einen Deckel auf und lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln. Prüfe mit einer Gabel: Die Würfel sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Ist die Flüssigkeit schon verschwunden, bevor der Kürbis gar ist, gib einen kleinen Schuss Brühe dazu.
5. Sauce fertigstellen: Rühre die Sahne ein und lasse sie 2 Minuten offen köcheln. Gib die Schupfnudeln zurück in die Pfanne und hebe sie vorsichtig unter. Erwärme alles weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Sauce an den Nudeln haftet. Würze mit Pfeffer und probiere erst jetzt, ob zusätzliches Salz nötig ist. Parmesan und Muskat kannst du zum Schluss einrühren.

Gelingen, Anrichten und Aufbewahren

Für eine cremige Sauce sollte die Brühe nicht vollständig einkochen, bevor die Sahne dazukommt. Ist die Pfanne am Ende zu trocken, rühre esslöffelweise Brühe oder Wasser ein. Wirkt die Sauce zu dünn, lasse sie ohne Deckel noch ein bis zwei Minuten köcheln. Häufiges Rühren beim Kürbisgaren kann die Würfel zerdrücken; wende sie lieber behutsam mit einem Pfannenwender.

Verteile die Pfanne direkt auf vorgewärmte Teller und streue Petersilie darüber. Parmesan passt als würziger Abschluss, ein paar zusätzliche Thymianblättchen sorgen für eine frische Kräuternote. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing, das die cremige Sauce ausgleicht. Reste halten abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne und gib etwas Wasser oder Brühe dazu, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

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Weicher Hokkaido, goldbraune Schupfnudeln und würziger Speck machen diese Pfanne zu einem unkomplizierten Herbstessen mit cremiger Sauce. Mit rund 35 Minuten Zubereitungszeit passt sie gut in den Feierabend, und die Zutaten lassen sich leicht abwandeln. Brate die Schupfnudeln portionsweise, wenn deine Pfanne klein ist, damit sie Farbe bekommen. Für eine vegetarische Version kannst du Champignons oder Räuchertofu verwenden; etwas Parmesan und Muskat runden die Sauce zusätzlich ab. Petersilie bringt zum Schluss eine frische Note auf den Teller. Probier das Rezept aus und serviere es direkt aus der Pfanne, gern mit einem einfachen grünen Salat dazu. Wenn du eine eigene Abwandlung ausprobierst, teile sie in den Kommentaren oder erzähle, wie dir die Kombination gelungen ist. So wird aus einem einfachen Pfannengericht immer wieder ein neues Abendessen.

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Kürbis-Schupfnudel-Pfanne mit Speck – cremig und einfach

Cremige Schupfnudel-Pfanne mit Hokkaido-Kürbis, Rinderspeck und Parmesan.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 Gramm Schupfnudeln aus dem Kühlregal
• 600 Gramm Hokkaido-Kürbis
• 150 Gramm Rinder-Speckwürfel
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
• 150 Milliliter Gemüsebrühe
• 200 Milliliter Sahne
• 50 Gramm frisch geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt oder getrocknet
• 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Schritt 2
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Rinder-Speck und Zwiebel anbraten, dann den Kürbis dazugeben und kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Brühe zugießen und den Kürbis zugedeckt etwa 10 Minuten garen.
4. Schritt 4
   Sahne, Parmesan, Thymian, Paprikapulver und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schritt 5
   Schupfnudeln in die Pfanne geben und alles etwa 8–10 Minuten garen, bis sie heiß und der Kürbis weich ist. Mit Petersilie bestreuen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.