Hack-Käse-Suppe mit Tomaten: cremig und in 40 Minuten

Wenn das Hackfleisch in der Pfanne bräunt und Tomatenmark kurz mitröstet, duftet es schon nach einer kräftigen Suppe. In dieser Hack-Käse-Suppe mit Tomaten treffen saftige Tomaten aus der Dose auf Paprika, Oregano und geschmolzenen Frischkäse. Der Frischkäse macht die Brühe sämig und rundet die leichte Säure der Tomaten ab, während das angebratene Hackfleisch für herzhafte Bissen sorgt. Das Rezept ist in etwa 40 Minuten fertig und braucht keine lange Vorbereitung: Zwiebel und Paprika werden gewürfelt, das Fleisch wird angebraten, danach köchelt alles zusammen im Topf. Besonders praktisch ist, dass sich die Würze am Ende leicht anpassen lässt. Du erfährst, wie du das Hackfleisch kräftig anbrätst, den Frischkäse ohne Klümpchen einrührst und die Suppe mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmeckst. Außerdem findest du Ideen für passende Beilagen und einfache Abwandlungen, etwa mit gemischtem Hackfleisch oder etwas Schmelzkäse. Mit Baguette oder Bauernbrot wird daraus ein sättigendes Essen für kühle Tage.

Speichere das!

Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Saftige Tomaten, gebräuntes Hackfleisch und geschmolzener Frischkäse machen diese Suppe sämig und herzhaft. Sie steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch und passt besonders gut an kühlen Tagen. Das Rezept reicht für vier Portionen. Dazu schmecken Baguette, Bauernbrot oder geröstete Brotwürfel.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g Rinderhackfleisch, alternativ gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 700 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
• 200 g Frischkäse, natur und möglichst vollfett
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker, falls die Tomaten sehr säuerlich schmecken
• 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren

Warum diese Zutaten passen

Rinderhackfleisch bringt einen kräftigen Geschmack mit und lässt sich beim Anbraten gut in kleine Stücke teilen. Gemischtes Hackfleisch wird etwas saftiger und ist ebenfalls geeignet. Dosentomaten sorgen unabhängig von der Saison für eine gleichmäßige Tomatenbasis. Frischkäse macht die Suppe cremig und mildert die Säure der Tomaten. Für eine würzigere Variante kannst du einen Teil davon durch Schmelzkäse ersetzen. Verwende dann zunächst weniger Salz, denn Schmelzkäse ist oft schon kräftig gewürzt.

Die Paprika gibt der Suppe Biss und eine leichte Süße. Du kannst sie weglassen oder durch eine kleine Möhre ersetzen, die du fein würfelst und mit der Zwiebel anbrätst. Gemüsebrühe hält den Geschmack ausgewogen; Rinderbrühe macht ihn kräftiger. Wenn du keine frischen Kräuter hast, reichen Oregano und schwarzer Pfeffer als Würzung.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein und würfle die Paprika. Stelle Brühe, Tomaten und Frischkäse griffbereit, damit du beim Kochen zügig arbeiten kannst.
2. Hackfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und verteile es zunächst flach auf dem Topfboden. Lass es etwa zwei Minuten anbraten, bevor du es mit einem Kochlöffel zerteilst. Brate es weitere fünf bis sechs Minuten, bis es rundherum gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Zu häufiges Rühren verhindert eine kräftige Bräunung.
3. Zwiebel und Paprika garen: Gib Zwiebel und Paprika zum Hackfleisch. Brate alles drei bis vier Minuten, bis die Zwiebel glasig wird und die Paprika leicht weich ist. Rühre den Knoblauch ein und gare ihn etwa 30 Sekunden mit. Er sollte duften, aber nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
4. Tomatenmark rösten: Schiebe Hackfleisch und Gemüse etwas zur Seite und gib das Tomatenmark auf den freien Topfboden. Röste es eine Minute unter Rühren an. Dadurch wird sein Geschmack runder und weniger roh. Vermische es anschließend gründlich mit den übrigen Zutaten.
5. Suppe köcheln lassen: Gieße die gehackten Tomaten und die Brühe in den Topf. Streue Oregano ein und würze zunächst mit etwas Pfeffer und wenig Salz. Rühre den Topfboden ab, damit sich angesetzte Bratrückstände lösen. Lass die Suppe ohne Deckel 15 Minuten sanft köcheln. Sie soll leicht blubbern, nicht stark sprudeln.
6. Frischkäse einrühren: Nimm den Topf kurz von der Herdplatte. Rühre den Frischkäse portionsweise ein, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Erwärme die Suppe anschließend bei niedriger Hitze, aber lass sie nicht mehr sprudelnd kochen. So bleibt die cremige Konsistenz gleichmäßig. Schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer Prise Zucker ab.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Für eine sämigere Suppe kannst du einige Kellen kurz pürieren und wieder in den Topf geben. Püriere dabei möglichst wenig Hackfleisch, damit ein Teil der Stücke erhalten bleibt. Ist die Suppe zu dick, rühre schluckweise Brühe ein. Eine zu dünne Suppe lässt du einige Minuten ohne Deckel leise köcheln, bevor der Frischkäse hineinkommt.

Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue Petersilie oder Schnittlauch darüber. Ein Klecks Frischkäse, etwas frisch gemahlener Pfeffer oder geröstete Brotwürfel sorgen für Abwechslung auf dem Teller. Stelle Brot separat dazu, damit es knusprig bleibt. Reste kannst du abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze und rühre dabei regelmäßig um. Wird die Suppe beim Abkühlen sehr fest, lockere sie mit etwas Brühe oder Wasser.

Speichere das!

Diese Hack-Käse-Suppe mit Tomaten verbindet würzig angebratenes Hackfleisch mit einer cremigen, tomatigen Brühe und knackigen Paprikastücken. In ungefähr 40 Minuten steht sie auf dem Tisch, und mit Brot lässt sich auch der letzte Rest aus der Schüssel aufnehmen. Brate das Hackfleisch in Ruhe an, bevor du die Flüssigkeit zugibst, und rühre den Frischkäse bei milder Hitze ein, damit die Suppe schön sämig bleibt. Für eine andere Würzung kannst du gemischtes Hackfleisch verwenden oder einen Teil des Frischkäses durch Schmelzkäse ersetzen. Wer es frischer mag, streut Petersilie oder Schnittlauch darüber; geröstete Brotwürfel geben zusätzlichen Biss. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend aus und teile gern in einem Kommentar, welche Variante bei dir auf den Tisch kam. Vielleicht wird daraus ein fester Platz in deinem Suppenplan.

Speichere das!

Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Herzhafte Suppe mit Rinderhackfleisch, Paprika, Tomaten und Schmelzkäse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 EL Öl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 600 ml Rinderfond oder Gemüsefond
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 200 g Schmelzkäse
• 4 EL Schmand
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Knoblauch (granuliert)
• Frische Petersilie (gehackt)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden.
2. Schritt 2
   Öl erhitzen, Hackfleisch anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Fond und Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und granuliertem Knoblauch würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Schmelzkäse und Schmand einrühren und schmelzen lassen. Mit gehackter Petersilie servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.