Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen mit Parmesan

Wenn Gnocchi am Rand goldbraun werden und Rosenkohl im Ofen süßlich-röstige Stellen bekommt, braucht es nur noch eine schnelle Sauce zum Abendessen. Bei diesem Blechgericht garen Gnocchi aus dem Kühlregal zusammen mit halbiertem Rosenkohl und Brokkoli, während Knoblauch und Kräuter für Würze sorgen. Zum Schluss verbindet eine Parmesan-Sahne-Sauce das Gemüse mit den knusprigen Gnocchi, ohne dass die Sahne lange im Ofen stehen muss. Das spart Arbeit und hält die Sauce angenehm cremig. Besonders praktisch ist, dass du die Zutaten auf einem Blech röstest und nur für die Sauce einen kleinen Topf brauchst. In etwa 15 Minuten ist alles vorbereitet; nach rund 25 bis 30 Minuten im Ofen steht das Essen auf dem Tisch. Hier erfährst du, wie du Rosenkohl und Brokkoli gleichmäßig schneidest, worauf es bei verschiedenen Gnocchi ankommt und wie die Sauce ohne Klümpchen gelingt. Außerdem findest du passende Gemüsewechsel und Ideen zum Servieren, wenn du das Gericht an deinen Vorrat anpassen möchtest.

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Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen

Knusprige Gnocchi, halbierter Rosenkohl und Brokkoliröschen garen auf einem Blech, während eine schnelle Parmesan-Sahne-Sauce am Ende alles verbindet. Das Gericht braucht etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 bis 30 Minuten im Ofen. Die Mengen reichen für drei bis vier Portionen.

Zutaten

• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
• 400 g Rosenkohl
• 300 g Brokkoli
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
• ½ TL Paprikapulver
• ½ TL Salz und einige Drehungen schwarzer Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 g fein geriebener Parmesan, plus etwas zum Servieren
• 1 TL Zitronensaft

Zutaten auswählen und ersetzen

Gnocchi aus dem Kühlregal können direkt auf das Blech. Sie werden außen leicht gebräunt und bleiben innen weich. Vorgekochte Gnocchi aus dem Vorratsschrank eignen sich ebenfalls; prüfe die Packung und verkürze die Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten. Selbst gemachte Gnocchi sind oft weicher. Wende sie vorsichtig und gib sie erst dazu, wenn das Gemüse bereits etwa acht Minuten gegart hat.

Entferne beim Rosenkohl den Strunk und welke Außenblätter, dann halbiere die Röschen. Schneide große Exemplare in Viertel, damit sie ungefähr so schnell garen wie die kleineren. Den Brokkoli teilst du in mundgerechte Röschen. Schäle den dicken Strunk und schneide ihn in dünne Scheiben, statt ihn wegzuwerfen. Wer keinen Rosenkohl mag, kann die gleiche Menge Blumenkohl verwenden. Statt Brokkoli passen auch grüne Bohnen, die du in kurze Stücke schneidest.

Olivenöl hilft beim Bräunen und verhindert, dass Gnocchi und Gemüse am Blech kleben. Sonnenblumenöl ist ein neutraler Ersatz. Für eine mildere Sauce kannst du die Sahne durch Kochsahne ersetzen; eine pflanzliche Kochcreme funktioniert ebenfalls. Parmesan lässt sich durch einen anderen Hartkäse ersetzen. Für eine fleischlose Variante achte bei Parmesan auf eine vegetarische Herstellung oder verwende einen vegetarischen Hartkäse.

Zubereitung

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Ein ausreichend großes Blech ist wichtig: Liegen die Zutaten dicht übereinander, dünsten sie im eigenen Dampf, statt an den Rändern zu bräunen.
2. Rosenkohl zuerst rösten: Gib die halbierten Rosenkohlröschen in eine große Schüssel. Mische sie mit etwa der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer. Verteile sie mit der Schnittfläche nach unten auf dem Blech und röste sie acht Minuten. Diese kurze erste Garzeit gibt dem festeren Gemüse einen Vorsprung.
3. Gnocchi und Brokkoli würzen: Vermenge währenddessen Gnocchi und Brokkoli mit dem übrigen Öl, Knoblauch, Thymian und Paprikapulver. Nimm das Blech kurz aus dem Ofen und verteile die Mischung zwischen dem Rosenkohl. Achte darauf, dass die Gnocchi möglichst in einer Lage liegen. Schiebe das Blech zurück in den Ofen und backe alles weitere 15 bis 18 Minuten.
4. Bräunung prüfen: Wende die Zutaten nach etwa zehn Minuten mit einem Pfannenwender. Der Rosenkohl soll an den Schnittflächen gebräunt und mit einer Gabel gut zu durchstechen sein. Der Brokkoli darf an den Spitzen leicht dunkel werden, sollte aber noch etwas Biss haben. Sind die Gnocchi nach der angegebenen Zeit noch blass, gib ihnen zwei bis drei Minuten länger.
5. Sauce anrühren: Verrühre Sahne und Gemüsebrühe in einem kleinen Gefäß. Ziehe das Blech aus dem Ofen und gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über Gemüse und Gnocchi. Streue den Parmesan darüber und backe alles weitere vier bis fünf Minuten, bis die Sauce heiß ist und leicht andickt. Rühre zum Schluss den Zitronensaft ein. Er bringt Frische in die cremige Sauce.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Gnocchi direkt vom Blech oder fülle sie in eine vorgewärmte flache Schüssel. Verteile den Parmesan erst kurz vor dem Essen darüber, damit er sichtbar bleibt. Gehackte Petersilie oder Schnittlauch geben Farbe und einen frischen Geschmack; einige dünne Zitronenschalenstreifen passen ebenfalls dazu. Für mehr Würze kannst du Chiliflocken auf den Tisch stellen, sodass jeder selbst nachschärfen kann.

Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe dazu, damit die Sauce wieder geschmeidig wird. In der Mikrowelle geht es ebenfalls, die Gnocchi werden dabei jedoch weniger knusprig. Zum Vorbereiten kannst du Rosenkohl und Brokkoli bereits schneiden; non-alcoholic lagere sie getrennt und gib Öl, Gewürze und Gnocchi erst kurz vor dem Backen dazu.

Speichere das!

Knusprige Gnocchi, gerösteter Rosenkohl und Brokkoli bekommen mit der Parmesan-Sahne-Sauce ein cremiges Finish, während die Zubereitung angenehm überschaubar bleibt. Probiere das Blechgericht an einem Abend, an dem du ein warmes Essen mit wenig Abwasch möchtest. Blumenkohl kann den Rosenkohl ersetzen, und ein paar Chiliflocken geben der Sauce mehr Schärfe. Dazu passen ein grüner Salat oder etwas knuspriges Brot, mit dem sich die Sauce aufnehmen lässt. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; ein kleiner Schuss Brühe macht die Sauce wieder geschmeidig. Wenn du das Rezept ausprobierst, teile gern, welches Gemüse du verwendet hast oder wie du es abgewandelt hast. So wird aus einem einfachen Blechgericht immer wieder ein neues Abendessen.

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Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen

Würzige Ofen-Gnocchi mit Rosenkohl, Brokkoli und Crème fraîche.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 350 g Rosenkohl
• 350 g Brokkoli (kleiner Kopf)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauch (Zehen)
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Tomatenmark
• 70 ml Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• ½ TL Chili
• 1 TL Pfeffer (schwarz)
• 1 TL Salz
• 1 EL Oregano (getrocknet)
• 100 g Crème fraîche
• 500 g Gnocchi (gekauft, aus dem Kühlregal)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl halbieren, Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel, Knoblauch sowie Lauch schneiden.
2. Schritt 2
   Olivenöl, Ahornsirup, Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Pfeffer, Salz und Oregano verrühren. Gemüse und Gnocchi damit vermengen.
3. Schritt 3
   Alles auf einem Blech verteilen und etwa 30 Minuten backen, dabei zwischendurch wenden. Mit Crème fraîche servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.