Paprikasuppe mit Thymian: cremig, einfach und aromatisch

Rote Paprika werden im Topf weich und süß, während frischer Thymian der Suppe eine würzige, klare Note gibt. Zusammen mit einer mehligkochenden Kartoffel entsteht eine cremige Paprikasuppe, die ohne viel Sahne auskommt und sich mit dem Pürierstab glatt mixen lässt. Das Rezept braucht keine lange Vorbereitung: Nach etwa 15 Minuten Schnippeln köchelt alles rund 25 Minuten, bevor die Suppe auf den Tisch kommt. Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver vertiefen den Geschmack, ein Spritzer Zitronensaft bringt zum Schluss etwas Frische hinein. Hier erfährst du, wie du die Zutaten vorbereitest, wann der Thymian in den Topf kommt und woran du erkennst, dass das Gemüse weich genug zum Pürieren ist. Dazu gibt es passende Alternativen für eine vegane Version und Tipps, falls du die Kartoffel ersetzen möchtest. Serviere die Suppe als leichtes Mittagessen oder mit knusprigem Brot als wärmendes Abendessen.

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Paprikasuppe mit frischem Thymian

Rote Paprika geben dieser Suppe eine milde Süße, frischer Thymian bringt eine würzige Kräuternote dazu. Eine kleine Kartoffel macht die Suppe sämig, ohne dass viel Sahne nötig ist. Für vier Portionen brauchst du etwa 15 Minuten zum Vorbereiten und 25 Minuten zum Kochen.

Zutaten für vier Portionen

• 3 große rote Paprikaschoten, etwa 600 g
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine mehligkochende Kartoffel, etwa 120 g
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Zweige frischer Thymian
• 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack

Zutaten auswählen und ersetzen

Rote Paprika schmeckt milder und süßer als grüne. Gelbe Schoten funktionieren ebenfalls, die Suppe wird damit etwas heller und weniger süß. Achte darauf, dass die Paprika fest ist und keine weichen Stellen hat. Eine mehligkochende Kartoffel bindet die Flüssigkeit beim Pürieren; fehlt sie, kannst du stattdessen eine kleine Handvoll rote Linsen verwenden. Gib dann etwa 100 ml zusätzliche Brühe dazu und verlängere die Kochzeit um fünf bis zehn Minuten.

Frischer Thymian sorgt für ein klares Kräuteraroma. Wenn du nur getrockneten Thymian hast, nimm einen halben Teelöffel und gib ihn mit der Brühe in den Topf. Sahne macht die Suppe weich und rund. Für eine vegane Variante passen Hafer- oder Sojacreme. Kokosmilch verändert den Geschmack stärker, kann aber mit etwas zusätzlichem Zitronensaft gut funktionieren. Wer es schärfer mag, ergänzt eine Prise Chiliflocken.

Schritt für Schritt zur Suppe

1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Paprika, entferne Stiele, Kerne und weiße Innenhäute und schneide das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter große Stücke. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel. Würfle die Zwiebel, hacke den Knoblauch fein und schneide die Kartoffel in kleine Würfel. Gleichmäßige Stücke garen zur selben Zeit.
2. Zwiebel anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie drei bis vier Minuten, bis sie weich und glasig ist. Sie soll nicht braun werden, denn angebrannte Zwiebel kann der Suppe eine bittere Note geben. Rühre den Knoblauch ein und brate ihn etwa 30 Sekunden mit.
3. Tomatenmark und Paprika rösten: Rühre das Tomatenmark und das Paprikapulver unter. Lass beides rund eine Minute unter ständigem Rühren anrösten. Diese kurze Röstzeit vertieft den Geschmack. Gib anschließend Paprika und Kartoffel dazu und wende alles im Topf, bis die Stücke mit dem Öl überzogen sind.
4. Sanft köcheln: Gieße die Gemüsebrühe an und gib die Thymianzweige hinein. Bringe die Flüssigkeit einmal zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lege den Deckel schräg auf den Topf. Koche die Suppe 18 bis 20 Minuten leise, bis Kartoffel und Paprika weich sind. Eine kräftig sprudelnde Suppe kann stärker einkochen und am Topfboden ansetzen.
5. Pürieren und abschmecken: Nimm die Thymianzweige heraus. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie glatt ist. Halte den Mixer dabei vollständig unter die Oberfläche, damit heiße Suppe nicht spritzt. Rühre die Sahne ein und erwärme alles noch zwei Minuten, ohne die Suppe erneut stark aufzukochen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Die Säure hebt die Süße der Paprika hervor.

Tipps für eine gute Konsistenz

Ist die Suppe zu dick, rühre schluckweise warme Brühe ein. Wird sie zu dünn, lass sie ohne Deckel fünf Minuten köcheln und püriere sie danach noch einmal. Für eine besonders feine Oberfläche kannst du die pürierte Suppe durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Das kostet etwas Zeit, entfernt aber kleine Schalenstückchen. Beim Pürieren im Standmixer die Suppe portionsweise einfüllen und den Deckel nicht vollständig verschließen, solange sie heiß ist. So kann Dampf entweichen.

Anrichten und aufbewahren

Verteile die Suppe in vorgewärmte Schalen. Ein kleiner Löffel Sahne, einige frische Thymianblättchen und ein paar Tropfen Olivenöl geben Farbe und zusätzlichen Duft. Dazu passen knuspriges Baguette, geröstete Brotwürfel oder ein Käsetoast. Für mehr Biss kannst du einige Paprikawürfel separat in einer Pfanne braten und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, lass die Sahne zunächst weg und gib sie erst nach dem Auftauen beim Erwärmen dazu. So bleibt die Konsistenz gleichmäßiger.

Speichere das!

Diese Paprikasuppe verbindet die milde Süße roter Schoten mit frischem Thymian und bekommt durch die Kartoffel eine sämige Konsistenz. Sie lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten und steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch. Wenn du es gern würziger magst, gib eine Prise Chiliflocken dazu; für eine vegane Schüssel tauschst du die Sahne gegen Hafer- oder Sojacreme. Geröstete Brotwürfel, ein Klecks Sahne oder ein paar Thymianblättchen passen beim Servieren gut dazu. Probier das Rezept aus, wenn du eine unkomplizierte Suppe für einen kühlen Tag suchst. Schreib in die Kommentare, welche Variante dir am besten schmeckt, und teile das Rezept mit jemandem, der rote Paprika gern mag. Ein Topf Suppe und frisches Brot machen aus einem einfachen Abendessen etwas angenehm Wärmendes.

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Paprikasuppe – einfaches Rezept mit frischem Thymian

Cremige Paprikasuppe mit frischem Thymian, Tomatenmark und einem Hauch Honig.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 3 rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 0,5 Bund Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 100 g Sahne
• 1 TL Honig
• 1 TL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Paprika, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
2. Schritt 2
   Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Paprika, Tomatenmark, Thymian und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Gemüsebrühe zugießen, mit Cayennepfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Suppe fein pürieren. Sahne, Honig und Weißweinessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erwärmen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.