GLAZED PIGS IN A BLANKET: knusprig mit Honig-Senf-Glasur

Ein Löffel Honig-Senf-Glasur macht aus knusprig gebackenen Würstchen im Blätterteig einen Snack mit glänzender, süß-herzhafter Oberfläche. Bei diesen GLAZED PIGS IN A BLANKET werden Cocktailwürstchen in schmale Teigstreifen gerollt und zunächst ohne Glasur gebacken. So kann der Blätterteig aufgehen und goldbraun werden, bevor Butter, Honig, Dijon-Senf und brauner Zucker gegen Ende für eine klebrige Schicht sorgen. Der Zeitpunkt ist entscheidend: Kommt die Glasur zu früh auf den Teig, kann der Honig im heißen Ofen dunkel werden oder verbrennen.

Das Rezept eignet sich für ein Partybuffet, einen Spieleabend oder einen warmen Snack, der sich gut mit den Fingern essen lässt. Sie erfahren, wie Sie den Teig gleichmäßig schneiden, die Würstchen trocken tupfen und die Glasur so verteilen, dass jedes Stück etwas davon abbekommt. Außerdem gibt es Hinweise zu vegetarischen Würstchen, Hörnchenteig und passenden Toppings wie Sesam oder Mohn. Mit wenigen Zutaten und zwei Backphasen gelingt ein Blech, das außen blättrig und innen saftig bleibt.

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GLAZED PIGS IN A BLANKET

Knuspriger Blätterteig, kleine Würstchen und eine glänzende Honig-Senf-Glasur machen diese Häppchen zu einem unkomplizierten Snack für Partys, Spieleabende oder ein warmes Buffet. Die Würstchen werden in Teigstreifen gerollt und zunächst goldbraun gebacken. Erst gegen Ende kommt die süß-herzhafte Glasur dazu, damit sie klebrig wird, ohne im Ofen zu verbrennen.

Zutaten für etwa 24 Stück

• 24 Cocktailwürstchen, etwa 300 g, abgetropft und gründlich trocken getupft
• 1 Packung Blätterteig, etwa 275 g, am besten aus dem Kühlregal
• 1 Ei, mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt, zum Bestreichen
• 1 Esslöffel Sesam oder Mohn, nach Wunsch
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• Eine Prise Knoblauchpulver und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blätterteig sorgt für eine luftige, knusprige Hülle. Für eine weichere, leicht süßliche Variante eignet sich gekühlter Hörnchenteig; die Backzeit kann dann etwas kürzer sein. Cocktailwürstchen lassen sich durch kleine vegetarische Würstchen ersetzen. Sind die Würstchen länger als etwa 5 cm, schneiden Sie sie vor dem Einrollen in passende Stücke. Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden, und statt Dijon-Senf passt mittelscharfer Senf. Bei einer milden Glasur lassen Sie den Pfeffer weg.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Die hohe Anfangshitze lässt die Teigschichten rasch aufgehen. Nehmen Sie den Blätterteig erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, denn kalter Teig lässt sich leichter schneiden und bleibt beim Backen blättrig.
2. Würstchen trocknen: Lassen Sie die Cocktailwürstchen gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Feuchtigkeit kann den Teig an der Naht aufweichen und verhindert eine gleichmäßig goldene Kruste. Falls die Würstchen sehr nass sind, lassen Sie sie nach dem Abtupfen noch einige Minuten auf frischem Papier liegen.
3. Teig schneiden und rollen: Rollen Sie den Blätterteig auf einer sauberen Fläche aus und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 24 Streifen. Jeder Streifen sollte ungefähr 1 cm breit und lang genug sein, um ein Würstchen leicht überlappend zu umwickeln. Legen Sie ein Würstchen an ein Ende, rollen Sie den Teig darum und drücken Sie die Naht leicht fest. Setzen Sie jedes Stück mit der Naht nach unten auf das Blech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Häppchen, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
4. Bestreichen und vorbacken: Pinseln Sie den Teig dünn mit der Ei-Wasser-Mischung ein. Streuen Sie bei Wunsch Sesam oder Mohn darüber. Backen Sie die Stücke 12 bis 15 Minuten, bis der Teig sichtbar aufgegangen und an den Kanten hellgolden ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen und der Dicke der Teigstreifen ab. Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 10 Minuten möglichst nicht, damit der Blätterteig nicht zusammenfällt.
5. Glasur anrühren: Verrühren Sie während des Backens die geschmolzene Butter mit Honig, Dijon-Senf, braunem Zucker, Knoblauchpulver und Pfeffer. Die Mischung soll glatt und streichfähig sein. Ist die Butter noch sehr heiß, warten Sie kurz, bevor Sie den Honig einrühren, damit die Glasur nicht unnötig dünn wird.
6. Glasieren und fertig backen: Nehmen Sie das Blech kurz aus dem Ofen, wenn der Teig gerade goldbraun wird. Bestreichen Sie die Häppchen sparsam mit der Glasur und schieben Sie sie für weitere 3 bis 5 Minuten zurück. Beobachten Sie die Oberfläche in dieser Zeit genau: Honig und Zucker bräunen schnell. Die fertigen Stücke sollen glänzen, und die Teigkanten sollen knusprig sein.

Tipps zum Servieren und Aufbewahren

Lassen Sie die Häppchen vor dem Servieren etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Die Glasur zieht dabei leicht an und ist weniger heiß, während der Teig knusprig bleibt. Richten Sie sie auf einer warmen Platte an und stellen Sie kleine Schälchen mit zusätzlichem Senf, Ketchup oder einem würzigen Dip daneben. Für ein Buffet können Sie die Stücke mit Zahnstochern servieren; ein paar gehackte Schnittlauchröllchen geben einen frischen Akzent.

Zum Vorbereiten wickeln Sie die Würstchen einige Stunden vorher in den Teig und bewahren sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Glasieren Sie sie erst nach dem Vorbacken. Reste halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie bei 180 °C etwa 6 bis 8 Minuten im Ofen auf. In der Mikrowelle wird der Teig weich, daher eignet sie sich nur, wenn es schnell gehen muss.

Speichere das!

Blättriger Teig, saftige Cocktailwürstchen und eine glänzende Honig-Senf-Schicht machen diese Häppchen zu einem herzhaften Snack mit süßer Note. Der wichtigste Kniff ist, die Glasur erst gegen Ende der Backzeit aufzutragen. So bleibt sie klebrig, während der Teig goldbraun und knusprig wird. Probieren Sie das Rezept für Ihr nächstes Buffet oder bereiten Sie es als warmen Imbiss zum Spieleabend zu. Mit Ahornsirup statt Honig, mittelscharfem Senf oder kleinen vegetarischen Würstchen lässt es sich leicht anpassen. Sesam sorgt für etwas Biss; dazu passen Gurkensticks oder ein würziger Dip. Wenn Sie die GLAZED PIGS IN A BLANKET nachbacken, teilen Sie gern mit, welche Variante Ihnen am besten schmeckt, oder hinterlassen Sie einen Kommentar. Ein frisch gebackenes Blech ist schnell bereit zum Teilen.

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Rinderwürstchen im glasierten Teigmantel

Mini-Rinderwürstchen im Croissantteig, überzogen mit einer würzig-süßen Senfglasur und Mohn.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
12 Portionen (ca. 36 Stück)

Zutaten

• 1 Packung Croissantteig, 8 Stück
• ½ zusätzliche Packung Croissantteig, 4 Stück
• 1 Packung Mini-Rinderwürstchen, 14 oz
• ¼ Tasse plus 1 EL scharfer Dijon-Senf
• ½ Tasse ungesalzene Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL alkoholfreie Worcestershiresauce
• 1 EL Mohn

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Croissantteig in schmale Streifen schneiden.
2. Schritt 2
   Rinderwürstchen in Teigstreifen wickeln und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
3. Schritt 3
   Butter schmelzen und mit Senf, braunem Zucker und Worcestershiresauce verrühren. Die Teigrollen damit bestreichen und mit Mohn bestreuen.
4. Schritt 4
   12–15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.